ハチビキ－八王子釣りし隊の魚図鑑

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ハチビキ
スズキ目ハチビキ科ハチビキ属

美代/沖の瀬/50cm/水深250m/8月

釣り方	■	船釣り
仕掛	■	ムツ１７号胴付き10本針仕掛オモリ200号
餌	■	冷凍カタクチカワシ
水深	■	250m
食べ方	■	釣ったらすぐに血抜きをしてすぐさま海水氷でキンキンに冷やしたクーラーの中にいれて下さい。家に着いたらすぐに捌いて血合いを徹底的に切り除いて册取りします。血合いがあると生臭さが残りますのでしっかり取り除きましょう。きちんと下処理したハチビキはお刺身やお寿司で食べるととてもおいしいですよ。ただ、翌日には臭みが少しではじめるので、やはり当日消費が一番です。旦那曰く、「マグロとサバの間のような味」とのこと。うちの子には大好評で60cmを２人で平らげていました。
備考	■	岩礁帯の100-350mぐらいにいるらしい。いつも釣れているわけではないし、もともとの分布は南日本の方なので暖かくなると北上してくる魚なのかもしれない。鮮やかな暗赤色の体色で、成魚は尾柄側面に隆起線がある。死ぬともっと真っ赤に色が変わる。ちなみに、掛かると走るので深海のサバとも言われているらしい。
釣行記	■	20060805/

★印は料理の個人的評価。★★★３つが満点です。 ×印はかーなーりーオススメできない料理。