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| アカアマダイ [ 赤甘鯛 ] |
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| スズキ目アマダイ科アマダイ属 |
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アマダイ科の仲間 |
| 個体1/美代/平塚沖/12月/90m/39cm |
| 釣り方 | ■ | 船釣り |
| 仕掛 | ■ | 片天秤の２本針自作甘鯛仕掛 |
| 餌 | ■ | オキアミ |
| 水深 | ■ | 90m |
| 食べ方 | ■ | 刺身・焼き物・干物・唐揚げ・天ぷらなど色々出来る。身が柔らかいので刺身は一晩塩で締めて食べると 甘みが増しておいしい。ウロコを落とさず皮を引いて素揚げしたマツカサ揚げや丸揚げしたものに、 塩をふって食べるとサクサクとしたウロコが絶品だ。 鰭は干して炙って日本酒に入れると、ひれ酒に出来る。イズカサゴとは違った上品なひれ酒になる。 関西だとぐじと呼ばれる高級魚。若狭焼きなどは甘鯛の料理。 | 備考 | ■ | 釣り物として普通にアマダイと言うと、このアカアマダイをさす。類似種にキアマダイがいるが、 キアマダイはお目目の前に銀白色線があり、尾鰭の下の方にも黄色の斑点が入る。アカアマダイの 尾鰭下の方は斑は入らない。 | 釣行記 | ■ | 20050114/ 20050222/ 20050302/ 20050415/ 20051219/ 20051225/ 20060109/ 20061014/ 20070104/ 20071222/ |
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| 個体2/美代/大磯沖93m/33.3cm/1月 | 個体2/頭部 | 個体2/尾鰭 |
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| 個体3/美代/平塚沖/12月/31cm | 個体3/頭部 | 個体3/尾部 |
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| 個体4/美代/江ノ島沖75m/10月/25cm | 個体5/美代/茅ヶ崎沖/1月/31cm | 個体6/ほげた/茅ヶ崎沖/2月/25cm |
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| 個体7/りす/福浦沖/1月 |
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| もえ/大磯沖93m/1月/21cm | たぬき/城ヶ島東沖/2月/50cm | 美代/城ヶ島東沖/3月/47cm |
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| ★★★アマダイ３種刺身盛り | ★★★甘鯛の素揚げ | ★★★甘鯛の刺身盛り |
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| ★★★甘鯛のヒレ酒 | ★★甘鯛鍋(ぐじ鍋) | ★★アマダイ上ウッカリカサゴしゃぶ用 |
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| ★★アマダイの若狭焼き | ★★★アマダイ皮の松笠揚げ | ★★アマダイの頭の酒蒸し |
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| ★★甘鯛のムニエル | ★★かに玉ならぬ甘玉あんかけ | ★甘鯛入り七草粥 |
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| ぐじ飯仕込み段階 | ぐじ飯炊きあがり | ★★★甘鯛の炊き込みご飯(ぐじ飯)♪ |
★印は料理の個人的評価。★★★３つが満点です。
×印はかーなーりーオススメできない料理。
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